El cava es el vino espumoso que se dió a conocer en la zona de Sant Sadurní d’Anoia (Alt Penedès) el 1872 cuando Josep Raventós elaboró las primeras 3.000 botellas en la histórica casa Codorníu.
Categorías
País
Tipo
Denominación
Variedad
Formato
Añada
Alcohol
Crianza
Precio
Actualmente se producen más de 200 millones de botellas al año y aquí encontrarás algunas de las más destacadas. Pero…
Aunque por en lenguaje se pueda hablar de cava para cualquier espumoso, o más concretamente los vinos espumosos españoles y particularmente catalanes, lo cierto es que para ser exactos sólo deberíamos llamar cava a aquellos espumosos que tienen la acreditación del Consejo Regulador de la DO Cava. Esta distinción garantiza que la bodega ha seguido los estándares de calidad y método de elaboración tradicional, y que haya permanecido como mínimo nueve meses de contacto con las lías y en la misma botella donde se produjo la segunda fermentación.
La sede de la DO está en Vilafranca del Penedès, aunque todo el mundo sabe que la capital del cava es Sant Sadurní D’Anoia. Allí están la mayoría de las bodegas más conocidas y de recorrido más largo.
La mayoría del público toma cava en momentos de celebración, y a menudo ya sólo o junto al café o los postres. Sin embargo el cava puede maridar perfectamente con múltiples comidas: un cava joven para entrantes, mariscos o pescados crudos; un cava rosado puede jugar estupendamente con una tabla de quesos y embutidos; o un cava reserva puede acompañar muy bien guisos y aves. Tampoco conviene olvidar cómo el cava puede servir como base de cócteles exquisitos, como la mimosa o la sangría de cava.
Las principales bodegas de cava
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