El prosecco es un vino espumoso italiano, habitualmente seco o extra seco, que se elabora a partir de la variedad de uvas glera, anteriormente conocidas como "uvas prosecco".
Presentamos en este apartado una selección de los mejores prosecco. Estos espumosos italianos por supuesto son muy conocidos y reconocidos en su país, pero hasta hace poco eran poco conocidos en España. Poco a poco el público ha ido degustando y valorando estos espumosos, y estamos convencidos que han llegado para quedarse.
Los vinos Prosecco, para poder obtener su sello oficial, deben proceder de uvas procedentes de las regiones italianas de Friuli y el Véneto.
Además de tomarse sólo, el Prosecco es muy conocido por ser el principal ingrediente del cóctel bellini.
A nivel de metodología se produce a través del método charmat, con una segunda fermentación en tanques de acero, en vez de hacerlo en botella como el cava o champagne.
En realidad un buen Prosecco podría acompañar a cualquier comida, siempre que elijamos un tipo de prosecco con el azúcar, acidez o crianza adecuadas. Si bien en Italia lo pueden tomar en cualquier contexto, fuera de Italia se ha asociado simplemente como un vino de aperitivo.
Un dato a tener en cuenta y que es muy relevante es que un prosecco tiene una vida corta. Una vez embotellado, debe consumirse en dos años. Eso se debe a su proceso de fermentación.
