Whisky Hakushu, hoy es nuestro protagonista. Si hace unos días ya introdujimos el whisky japonés como uno de los mejores del mundo, esta semana no podíamos obviar otro de los méritos de Suntory.
Además del blended Hibiki y el single malt Yamazaki, la marca japonesa tiene un hijo más, el whisky Hakushu, elaborado en la destilería del mismo nombre y lanzado junto a Hibiki y Yamazaki en la década de los años 80.

Coincidiendo con el 50 aniversario de la marca Suntory, construyó la destilería Hakushu. Una infraestructura cuyo objetivo era crear una nueva marca de whiskies single malt.
Hakushu fue construida en 1973 con la intención de crear en ella, whiskys originales y distintos a los que se elaboran en la destilería Yamazaki.

Conociendo la destilería japonesa, Whisky Hakushu

Se encuentra situada  en pleno corazón de la naturaleza japonesa, al sur de los Alpes nipones, en el conocido monte de Kaikomagatake . Una zona designada por el gobierno del país como el área con el agua más pura de todo Japón.

Manantiales de agua pura con los que se elabora el whisky Hakushu

Manantiales de agua pura con los que se elabora el whisky Hakushu

Sus instalaciones comprenden un área de 850.000 metros cuadrados de terrenos forestales, cuya política está en concordancia con la naturaleza del lugar, motivo por el que Suntory decidió crear un santuario de aves silvestres para proteger las aves de la zona y que sirve como una parada en las rutas migratorias de otras diversas especies.
Hakushu embotella en cada uno de sus whiskies el agua pura y cristalina de la zona y el espíritu de la naturaleza del lugar. Dicen que sólo así es posible crear un whisky de calidad con fragancia a bosque y notas florales.
El complejo está situado a más de 700 metros de altura y recibe su nombre de los bancos de arena formados al pie del monte Kaikomagatake, provenientes del flujo de las aguas procedentes de la lluvia que van filtrando  por las rocas del monte y que se depositan a los pies de ésta, en el punto donde se unen los ríos Ojira y Jingu.
En honor a la geología del lugar, Suntory llamó a su nueva destilería “banco de arena blanca”, es decir, “hakushu”.
La segunda infraestructura de la marca japonesa produce los whiskies Hakushu, Hakushu 10 años, Hakushu 12 años, Hakushu 18 años, Hakushu 25 años y el whisky elaborado en edición limitada con aroma dulce y ahumado conocido como Hakushu de turba.

Barriles donde reposan los whiskys de la destileria Hakushu                                

Barriles donde reposan los whiskys de la destileria Hakushu

De todos ellos, el whisky Hakushu 12 años ha sido galardonado con numerosos  premios a nivel mundial, que lo han convertido en uno de los mejores destilados de Suntory junto al Hibiki de “Lost in traslation” y el Yamazaki Sherry Cask.
Suntory se ha convertido en pionera de la elaboración de whiskies de calidad cuya degustación sigue rituales procedentes de la cultura japonesa, en donde el hielo no se mezcla con el destilado y se brinda al compás de la palabra “kampai”.
Pues eso... ¡kampai!

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