La leyenda
Cuenta la leyenda, que el tequila fue el regalo que los dioses dieron a las comunidades indígenas que habitaban los extensos latifundios del viejo Jalisco. Una fuerte tormenta provocó que todo el pueblo se cobijara en una cueva, en donde estuvieron escondidos varios días y varias noches. El hambre llevó a los más sabios del grupo, a percatarse de que los rayos caídos en un campo, durante esta tormenta, habían quemado unas vistosas plantas. La mayoría de ellas habían comenzado a desprender un líquido viscoso de un olor delicioso y dulce sabor. Habían descubierto los orígenes del tequila.
Esa elegante planta, de hojas afiladas en tonos azules, verdes y morados con un corazón en forma de piña se despliega con soltura por los campos del Jalisco, y tiene nombre propio: Agave ó Maguey.
Un indígena olvidó el jugo durante varios días y, al regresar a su choza, descubrió un nuevo aroma que envolvía el ambiente. Después observó que del jugo salían pequeñas burbujas que formaban una espuma blanca y espesa. Al probarlo, se encontró con un sabor enriquecido y diferente. Luego separó el líquido de la espuma para su consumo y descubriendo que su personalidad cambiaba y notará cierta embriaguez, lo que hizo que entre los aztecas, el tequila fuera consumido sólo por jerarcas y sacerdotes en eventos religiosos y festividades.
Fueron los primeros colonos españoles, quienes supieron aprovechar lo que esta planta ofrecía, introduciendo el proceso de destilación para conseguir una bebida de más alto grado alcohólico y más pura, obteniendo así el vino de Mezcal.
La bebida nacional mexicana
Tras la independencia de Méjico, los vinos españoles fueron relegados por el tequila como producto nacional. Desde entonces, todos los flashes han ido hacia esta bebida mejicana, popularizándose a través de las telenovelas del país.
Durante décadas, las botellas de tequila parecían pertenecer a actores mejicanos y familias adineradas, quienes las compraban sin reparo y las enseñaban entre haciendas y caballos al son de la música de mariachi.
Desde hace años, el consumo de tequila se ha extendido hasta las casas más humildes de todos los rincones del mundo, y lo ha hecho, bajo diferentes marcas, Tequila Don Julio , Tequila Sauza ó Tequila Herradura, entre algunas de ellas.
Existen dos tipos de tequila: Tequila 51% agave (el cual es una mezcla de agave y otros azúcares, principalmente de caña) y tequila 100% agave (elaborado puramente con agave. El auténtico tequila sal y limón ), que a su vez se clasifica en: blanco, reposado, añejo y joven.
José Cuervo, fue el primer empresario en fabricar legalmente el famoso producto mexicano conocido bajo el nombre de tequila, y a finales de 1700 empezaba a exportar a España 25 barriles de tequila.
En pleno siglo XXI, José Cuervo, es la marca de tequila más vendida en todo el mundo.
Algunos tequilas Premium
En la sociedad actual mejicana, el tequila sal y limón, es la base principal de una buena fiesta y significa orgullo nacional. Es el entrante y el postre de cualquier celebración, siendo los chupitos de tequila los reyes de los brindis. Un trago de este licor blanco ó dorado no sólo sirve para brindar con tequila, por los buenos momentos, sino también, para recordarlos. Bien es cierto, que si su consumo se ha extendido rápidamente, es porque, una botella de tequila sal y limón es, también, la mejor amiga de la soledad y las penas. Así es el tequila sal y limón.
Es tal la fama del tequila, esta delicia mejicana, que su inconfundible sabor a agave con toques de roble y vainilla, ha sido incorporado a algunas otras bebidas y combinados , una de las más famosas y conocidas, es sin duda el cóctel Margarita elaborado básicamente con tequila, sal y limón o lima.
Pero todavía hay más ¿sabías que el tequila nos ayuda en nuestra dieta a controlar el peso y baja los niveles de azúcar en sangre, previene la osteoporosis, reduce el riesgo de sufrir demencia, y combate el insomnio?Y si además quieres beberlo correctamente, lee este artículo sobre los errores que cometemos al tomar tequila.